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2.制定HACCP计（jì）划要做的（de）七项工作：
2.1.进（jìn）行危害分（fèn）析，确定有关危害，并确定用（yòng）于控制有（yǒu）关危害的相应措施；
2.2.确定关（guān）键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控（kòng）制点的关键限（xiàn）；
2.4.制订监控程序；
2.5.明确纠偏措（cuò）施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定（dìng）验证程序；
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