萍乡如何（hé）在企业（yè）的建（jiàn）立（lì）和实施HACCP管理（4）

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萍乡如（rú）何（hé）在企业的建立（lì）和实施HACCP管理（4）

所属分类：萍乡HACCP
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发布日（rì）期：2021/08/11
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详（xiáng）细介绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计划的实（shí）施能（néng）否达（dá）到（dào）预期（qī）的目的和效（xiào）果，企业应当建立对HACCP计（jì）划进行（háng）验证的程序，这些验证活（huó）动，除了上（shàng）述（shù）所（suǒ）提到各关键点（diǎn）的（de）验证（zhèng）外，还（hái）包括（kuò）以（yǐ）下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式实（shí）施前（qián），要确认HACCP计划的（de）有（yǒu）效性（xìng）。尤其是（shì）生产的（de）原料或工艺发生（shēng）了变化;验证数据（jù）出现（xiàn）相反的（de）结果;关（guān）键限的偏差反复出（chū）现;在危害控制方（fāng）面（miàn）有了新的手段和（hé）信（xìn）息;在生产（chǎn）中观（guān）察（chá）到了新的情况;销售方式和用（yòng）户出（chū）现变化等等（děng）情（qíng）况（kuàng）。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的（de）内部（bù）审核（hé）；内（nèi）部审核（hé）的主要内容是：检查产品说明和生产流程图（tú）的（de）准确性；检查关键（jiàn）控（kòng）制点是否按HACCP计划（huá）的要（yào）求受到控制（zhì）；生产过（guò）程是否是在（zài）规定的关键限内进行操作；监控记录准确否，是（shì）否是按照规（guī）走的要求（qiú）进行（háng）记录的；监控（kòng）活（huó）动是否是（shì）在（zài）HACCP计划规定（dìng）的位（wèi）置进行；监控活动是否（fǒu）按HACCP计划（huá）规（guī）定的频率进（jìn）行；当关键限出现偏离时有无纠偏；监控仪器装置是否按（àn）HACCP计划规定的频率进行校准。

4.2.2.定（dìng）期对成品进行检（jiǎn）验分（fèn）析（xī）。

4.2.3.审核应由具有相（xiàng）应资（zī）格的人员负（fù）责进行，并且（qiě）要形成相应的记录。