建（jiàn）立完善的质量（liàng）管（guǎn）理体系
　　生产（chǎn）过程（chéng）控制 体系（xì）的建立
　　追踪体系的建立
    一、质量管理体系的基本要求
      申请有机食品（pǐn）认证企业（yè）（单位（wèi）），须按（àn）《有（yǒu）机食品认（rèn）证（zhèng）技术（shù）准则》的（de）要求，建立并 完善涵盖如下内容的管理体系：
    （一）质量（liàng）管理手（shǒu）册
    质（zhì）量管理手册是阐述（shù）企业质量管理方（fāng）针目标、质量体系和质量活动的纲领指导 性（xìng）文件，对质量管（guǎn）理体系作出了恰（qià）当的描述，是质（zhì）量（liàng）体系建立和实施中所应用的主要文件，即是质量管理体系运（yùn）行中长期遵循的文件 。质量保（bǎo）证手（shǒu）册的（de）主要内容包（bāo）括：
　（1）企业概（gài）况
   （2）开始有机（jī）食品生产的原因、生 产管理（lǐ）措施
　（3）企（qǐ）业的质量方针
　（4）企业（yè）的目标质量计划
　（5）为了有机农业的可持（chí） 续发展，促进土地管理的措施（shī）。
　（6）生（shēng）产过程管理人（rén）员、内部检查员以及其它相关人员的责任和权限（xiàn）。
　（7）组织机（jī）构图、企业章程等（děng）。
    （二）、操作规程
　　所有的操作规 程都是为了将《质量保证（zhèng）手册》具体化的（de）程序和方法的文件，须经过企业（yè）内部的共同讨论通（tōng）过并切实地实行（háng）。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培（péi）部分操作（zuò）规程
  　① 种子和种苗的选定（dìng）及处理（lǐ）办法
      ②田地的（de）准备方法
      ③播（bō）种及育苗
      ④基肥和追肥（féi）的制作方法
      ⑤基（jī）肥（féi）和追肥的施（shī）肥管理方法（fǎ）
      ⑥病、虫草害 防除（chú）的（de）方（fāng）法（fǎ）
      ⑦包括豆科作物在内的轮作制度
      ⑧对来自水（shuǐ）源及周边的污（wū）染的防范（fàn）和处理办法
      ⑨异常和（hé）问题发生时的处理或报告方法
      ⑩收获的方法（包括防（fáng）止与普（pǔ）通农产品混合的措 施和（hé）不合（hé）格（gé）产品的处（chù）理） 

（2）、原料收获的（de）管理（lǐ）规（guī）程
      ①收（shōu）获方法
      ②有机原料识别批次号编号方（fāng）法
      ③从收获到 出货的各道工序的批次（cì）号编号管理方（fāng）法

（3）、收获后的各道工序的规程
      ①从田地到加工厂（chǎng）的运送方法
      ②加工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加（jiā）工（gōng）、清洗的作业（yè）程序
      ④临（lín）时保管（guǎn）方法（与普通农产品的区分（fèn）方法、有机标示等）
      ⑤包装程（chéng）序
      ⑥不合（hé）格产品的处理方法（fǎ）
     （4）、出货规程
      ①保管（guǎn）方法 
      ②出（chū）货的程序（如何（hé）与普通农（nóng）产品的区分方（fāng）法）
      ③不合（hé）格产品的处理
  （5）、 机械（xiè）、设备的维修、清（qīng）扫规程
      ①使（shǐ）用前的清洗方法（fǎ）
      ②维修方法
      ③灭菌消毒方（fāng）法
 （6）、客户投（tóu）诉的（de）处（chù）理（lǐ）
      ①投（tóu） 诉的（de）处理方法（fǎ）
      ②投诉处（chù）理记录的完成方法
      ③投诉（sù）原因（yīn）的调查、改正（zhèng）及（jí）预防措（cuò）施

（7）、给认（rèn）证（zhèng）机构的报告及接受（shòu） 检查规程
      ①认证机构的检查（chá）计划
      ②年度 栽（zāi）培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损耗（hào）及不合格产品的（de）数量、分客户（hù）的销售业绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修（xiū）订各种规程及文本数据的方法
      ②完成、修订后的新文本的使用（yòng）方法
  （9）、内部检查（chá）规程（chéng）
      ①内部 检（jiǎn）查的（de）实（shí）施计划　
      ②内部（bù）检查的责任和权限
      ③发现问（wèn）题时的纠正措（cuò）施
      ④改正措施效果的 验证方（fāng）法
      ⑤生产（chǎn）过程（chéng）的检查实（shí）施程序

（10）教育（yù）、培训规（guī）程
      ①必要的教育、培训的内容和（hé）目的
      ②认（rèn）证机构（gòu）举办的培训（xùn）班的（de）参加情况（kuàng）